מתכון לאמפנדס, מאפים אפויים או מטוגנים, פופולריים במדינות רבות באמריקה הלטינית. מתכון זה כולל מילוי טעים של בשר בקר טחון, אבל אפשר בקלות להחליף אותו בחלבונים או ירקות אחרים כדי להתאים אותו להעדפות שלכם. הבצק חמאתי ומתקלף, מה שמספק את הבסיס המושלם למילוי המלוח. אמפנדות מהוות מנה ראשונה נהדרת, חטיף או אפילו מנה עיקרית כשהן מוגשות עם סלט בצד.

הוראות הכנה למתכון לאמפנדס:

1. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הקמח והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה, השתמשו בחותכן כדי לחתוך את החמאה לתוך הקמח עד שהתערובת נראית כפירורים גסים.
2. בקערה קטנה נפרדת מערבבים את המים הקרים והחומץ הלבן. מוסיפים בהדרגה את תערובת המים-חומץ לתערובת הקמח, מערבבים בעזרת מזלג או הידיים עד שהבצק מתאחד. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מים, כף בכל פעם, עד שהבצק נצמד אך אינו דביק.
3. מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו כמה פעמים כדי להגיע למרקם אחיד. מעצבים את הבצק לעיגול, עוטפים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.
4. בינתיים מכינים את המילוי. במחבת מחממים מעט שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והפלפל האדום ומטגנים כ-5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום הטחון, הבשר הטחון (או המילוי לבחירתכם), הכמון הטחון, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים עד שהבשר שחום ומבושל. מערבבים פנימה את הזיתים הקצוצים והצימוקים האופציונליים, אם רוצים. מסירים מהאש ונותנים למילוי להתקרר מעט.
5. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק המצונן לעובי של כ-1/8 אינץ'. השתמשו בחותכן עוגיות עגול או בקערה קטנה כדי לחתוך עיגולים של מהבצק.
7. מורחים כף בערך מהמלית על חצי אחד מכל עיגול בצק, ומשאירים מרווח קטן מסביב לקצוות. מקפלים את הבצק על המילוי ליצירת צורת חצי ירח. מהדקים היטב את הקצוות והשתמשו במזלג כדי לכווץ ולאטום את הקצוות.
8. מניחים את האמפנדס על תבנית האפייה המוכנה. מברישים את החלק העליון בביצה הטרופה לגימור זהוב.
9. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות או עד שהאמפנדס מזהיב.
10. מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. תיהנו מאמפנדס תוצרת בית כמנה ראשונה, חטיף או מנה עיקרית.

*אפשר גם לטגן את האמפנדס במקום לאפות. מחממים שמן במחבת עמוקה או בטיגון ל-175 מעלות צלזיוס ומטגנים את האמפנדס עד להזהבה משני הצדדים. מסננים על צלחת מרופדת בנייר סופג לפני ההגשה.

בתיאבון!

זה פשוט להכין אמפנדס!

ניסיתם את המתכון שלנו? ספרו לנו בתגובות איך היה לכם!

לעוד מתכונים >>