שטיפת האורז

אורז לסושי (כמו כל דבר בחיים) הוא קל להכנה כאשר יודעים איך בדיוק להכין אותו נכון.
במתכון הבא אנחנו נדאג להדריך אתכם בדיוק ובפשטות איך לעשות את זה.

אז בואו נפשיל שרוולים וניגש להכנה!

1. נפתח את האורז לסושי ונשפוך לכוס מדידה, נשפוך 4 כוסות אורז.
   לאחר מכן בא השלב הכי חושב – לשטוף את האורז.
2. ניקח קערה גדולה ונשפוך אליה את כל האורז.
3. נשפוך על האורז מים עד שהמים מכסים את כל האורז ואפילו טיפה יותר מזה.
4. נשאיר את המים עם האורז ונעשה אותו עם הידיים בתנועות סיבוביות.
   תחשבו על זה באפון הבא: תתפסו את האורז בשני הידיים (חופן אורז בכל יד) בעוד הידיים נשארות במים. ותתחילו לעבור עם הידיים על האורז כאילו אתם רוצים לפורר אותו אבל לא חזק מידי.
5. אחרי שעשיתם זאת כמה פעמים, נשפוך את המים לכיור ונחזיק את האורז שלא יגלוש מהקצה.
   או הכי טוב לשפוך את האורז יחד עם המים לתוך מסנן ואז להחזיר את האורז בחזרה לקערה.
6. לאחר שהחזרנו את האורז לחזור על שטיפת האורז עוד 2-3 פעמים או עד שהמים נראים דיי נקיים.

שימו לב שכאשר אתם שוטפים את האורז ועושים פעולות של 'פירור האורז' שזה לא חזק מידי,
אתם לא רוצים לפורר אותו אלה פשוט לשטוף אותו מהלכלוך.

הכנת האורז

1. נכין סיר נקי ונשפוך אליו את האורז לסושי.
2. לאחר ששמנו את האורז בסיר נשפוך אליו כמות שווה של מים לכמות של כוסות האורז ששמנו.
   במילים אחרות, אם שמנו 4 כוסות אורז נשפוך 4 כוסות מים לסיר.
   אותו הדבר אם שמתם פחות כוסות אורז או יותר –
   תדאגו שכמות כוסות המים תהיה שווה לכוסות האורז ששמתם.
   
   המים לא צריכים להיות רותחים – האורז יתבשל כבר בסיר במהלך החימום 🙂
   
3. נפעיל את האינדוקציה/ פלטה/ גז – מה שיש לכם
   על עוצמה בינונית ונכסה את האורז עם מכסה שקוף.
   
   עכשיו פה תשימו לב!
   
4. אתם לא רוצים לבשל את האורז על העוצמה הזאת לאורך כל הזמן,
   אתם רוצים להשאיר את האורז על העוצמה הבינונית רק עד שהמים מתחילים לבעבע.
5. איך שמים התחילו לבעבע,
   אתם ישר מורידים את העוצמה של החום בחצי (אם יש לכם אינדוקציה או לפי העין)
   או שאתם מורידים את זה לעוצמה נמוכה (אך לא הכי נמוכה).
6. נותנים לאורז להתבשל במשך 15 דק' עם המכסה על הסיר – סגור. (ובלי להציץ אם הוא בסדר – תאמינו לנו שהוא בסדר)
7. לאחר שעברו 15 דק' מכבים את החום לגמרי ונותנים לאורז לשבת בתוך הסיר 10 דק'.

הכנת החומץ אורז לסושי

אתם יכולים לעשות זאת תוך כדי הכנת האורז
(בזמן שהוא מתבשל – שזה מה שאנחנו עושים) או שאתם יכולים לעשות זאת אחרי שהאורז מוכן –
מה שיותר נוח לכם.

1. ניקח 3 כפות חומץ אורז לכל 300 גרם – עכשיו אין מה להיכנס לפאניקה אם אין לכם מד גרם – גם לי לא היה. אם זה בערך – זה גם בסדר!
2. אם שמתם 4 כוסות של אורז שזה בערך 900 גרם אורז אז תיקחו 9 כפות חומץ אורז ושימו אותן בתוך כוס ערבוב. (או כלי ערבוב אחר שיש לכם)
3. לכל 3 כפות חומץ אורז תוסיפו כף 1 של סוכר.
4. וחצי כפית של מלח.
5. תערבבו טוב טוב ואל תדאגו אם זה לא מתערבב ישר ונמס – זה יתמוסס עם הזמן.
6. לאחר שערבבתם, תוסיפו דף שלם של אצת ים – הנורי, לתוך החומץ אורז – זה יוסיף לו טעם.

*אנחנו ממליצים לכם מדי פעם להוציא או להרים מעט את הדף נורי ואז לערבב את התערובת ואז לחזיר
את הדף – בכך אתם לעט לעט ממוססים את המלח והסוכר בחומץ.

חיבור החומץ עם האורז לסושי שלנו

לאחר שהאורז ישב 10 דק' בסיר עם המכסה סגור והחומץ שלנו מוכן – אנחנו מוכנים לחבר בין השניים.

1. נשים את האורז בתוך הקערה שלנו – אנחנו ממליצים להוציא את האורז עם כף מעץ – אתם תבינו בדיוק
   למה בשלבים הבאים.
   
   ובמידה ויש אורז שנדבק לתחתית של הסיר – אל תגרדו אותו!
   תאמינו לנו, הוא לא יוסיף לטעם של הסושי, כל האורז הטוב יצא לבד בלי מאמץ.
   
2. איך שהוצאנו את האורז לקערה ניקח את החומץ ונשפוך אותו לעט לעט על הכף עץ שלנו.
3. בזמן שאנחנו עושים תנועות של חתיכה באוויר, ממש מעל הקערה של האורז, לרוחב עם הכף – זאת על מנת לפזר את החומץ באופן שווה על כל האורז.
4. נשפוך רק חצי מהחומץ ואז נערבב את האורז בתנועות של קיפול כלפי פנים ואז בתנועות של חתיכה לרוחב, כן, כאילו אתם חותכים את האורז.
   
   זאת על מנת לכסות את האורז בחומץ מכל הצדדים שלו.
   
5. לאחר שעשינו זאת, נשפוך את החצי השני של החומץ בדיוק באותה השיטה ונחזור על התהליך בדיוק באותו האופן – זה חשוב לחזור על זה באותו האופן – ככה אתם מוודאים שהאורז מלא טעם ובחומץ.
6. לאחר שערבבנו ו'חתכנו' את האורז עם הכף שלנו, נביא את האורז למרכז ונעשה ממנו סוג של ערמה עגולה או כיפה של אורז על מנת לשמור על החום שלו ושהוא יספוג את החומץ ואת הטעמים.

שימו לב לגרד את האורז מכל הצדדים של הקערה – אנחנו עושים ככה.

לסיכום

עשינו זאת!

הכנו אורז טעים ודביק לסושי!
כל הכבוד!

מפה אתם מוכנים לשלב הבא – להכנת הסושי.

אם אתם לא אוהבים לקרוא אנחנו הכנו לכם סרטון במיוחד בשביל זה, תוכלו לראות את הסרטון המלא
לאיך להכין אורז לסושי בדיוק פה למטה:

הסרטון יעלה בקרוב! 🙂

בתיאבון!
פשוט להכין אורז לסושי!

ניסיתם את המתכון? ספרו לנו איך היה בתגובות!