פיצה היא מאכל שכולנו מכירים ואוהבים בצורה כזאת או אחרת.
מקור הפיצה הוא כמובן מארץ הפסטות ואומנות – איטליה.

במתכון הבא אנחנו נכין ביחד לא פיצה אחת, לא שניים אלה ארבע פיצות
מבצק אחד!

אתם מוזמנים לשמור את הבצקים האחרים לימים הקרובים או להכין את כולם
האחד אחרי השני, לשיקולכם :).

אז יאללה, בואו נפשיל שרוולים וניגש להכנה!

תערובת לבצק פיצה

1. מכינים ½ 2 כוסות מים בטמפרטורה של 35 מעלות צלסיוס
2. מוסיפים למים ½ 2 כפיות של שמרים 
3. מערבבים את הכל ונותנים לשבת 5 דק' בצד

הבצק עצמו

1. לוקחים 7 כוסות או 1 ק"ג של קמח לבן ושופכים לקערה של מיקסר
2. מוסיפים ½ 1 כפיות של מלח 
3. 1 כף של סוכר
4. מערבבים את הכל יחד  

לפני שמתחילים

1. לחבר למיקסר שלכם עם הידית הסיבובית ללישת הבצק 
2. ולפני שמתחילים תוסיפו 6 כפות של שמן זית 
3. לערבב מעט 

השילוב של כל המרכיבים לבצק של הפיצה

1. נוסיף את התערובת של המים עם השמרים וניתן למיקסר לעשות את העבודה ומידי פעם נגרד את הדפנות של הקערה עם לקקן ככה שכל הקמח יתערבב טוב טוב.
2. ניתן למיקסר ללוש בין 2-3 דק' או עד שאתם מקבלים בצק אחיד.

הוצאה של הבצק 

1. נוציא את הבצק שלנו על משטח עם מעט קמח עליו ונלוש אותו למשך 2-3 דק' או עד שהוא ממש חלק.
2. נכין קערה גדולה וגבוהה לטפיחה של הבצק ונרסס אותה עם שמן זית.
3. נעגל את הבצק שלנו לצורה של כדור.
4. נשים את הבצק שלנו בתוך הקערה המשומנת ונכסה עם ניילון נצמד.

הטפיחה

נשים בצד את הבצק בטמפרטורת החדר למשך שעה או עד שהוא אוכפל בגודל שלו.

אחרי הטפיחה

1. לאחר שהבצק טפח נוריד את הנייר הנצמד ונפנצ'ר את הבצק
   באמצעות בוקס עדין במרכז הבצק.
2. נוציא את הבצק שלנו על משטח עם מעט קמח ונחתוך אותו ל-4 חתיכות שוות (עד כמה שאפשר).
3. נכניס את הקצוות שלו כלפי מרכז הבצק ונכדרר אותו לכדור עגול וחלק.
4. נכניס אותו לקופסא עם מעט קמח וניתן לו לטפוח למשך עוד 15- 20 דק'.

ההכנה של הפיצה

1. נשים את בצק הפיצה על משטח עם מעט קמח ונשטח אותו עם הידיים עד כמה שאפשר.
2. אם אתם רוצים יש שתי שיטות איך לשטח אותו:

1. באמצעות הידיים שלכם או
2. עם מערוך (למרות שככה לא עושים באיטליה)
   
3. לאחר שזה נעשה אנחנו היינו ממליצים לכם לחמם את התנור מראש ל-260 מעלות צלסיוס
4. לכין את רוטב העגבניות של הפיצה – אנחנו ממליצים לכם ללכת עם הרוטב עגבניות של חברת Barilla הסוג של Toscana מאיטליה.
5. נעביר את הבצק שלנו לתבנית עם נייר אפייה בעדינות ובעזרת לקיחת הבצק עם החלק האחורי של הידיים שלנו.
6. נשים את הרוטב עם כף גדולה של מרק ונתחיל למרוח את הרוטב מהאמצע בתנועות סיבוביות עד שהוא מכסה את רוב משטח הבצק – אל תשכחו להשאיר מקום לשוליים של הפיצה 🙂
7. נפזר מעט גבינה – ופה היינו ממליצים – לאמיצים להוסיף כמה סוגי גבינות בין אם זה פארמז'אן, גאודה, מוצרלה ועוד – תסמכו עלינו, זה מוסיף לפיצה פשוט חבללללללזזזז!
8. מפה אתם יכולים לבחור מה להוסיף כתוספת – יש לכם באמת מבחר: תירס, זיתים, טונה, פלפל חריף, פטריות, שום, בצל וכו'
9. לאחר שהתנור שלכם הגיע לטמפרטורה של 260 מעלות צלסיוס – תכניסו את הפיצה שלכם לתנור למשך 13-15 דק' ו… Buon Appetito!

בתיאבון!
פשוט להכין פיצה איטלקית משפחתית בבית!

ניסיתם את המתכון? ספרו לנו איך היה בתגובות!