מתכון לבצק עלים תוצרת בית הוא בצק רב תכליתי וטעים המשמש במתכונים שונים של מתוקים ומלוחים. הוא מאופיין בשכבות המתקלפות והחמאתיות שלו שמתנפחות בעת האפייה, ויוצרות מרקם קליל ואוורירי. תהליך הכנת בצק עלים כולל יצירת שכבות של בצק וחמאה. התוצאה היא בצק שתופח יפה בתנור ויוצר מאפים זהובים ופריכים. מבצק עלים ניתן להכין מאפים שונים כמו קרואסונים, בורקסים ועוד.
הוראות הכנה למתכון לבצק עלים:
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים לקערה את החמאה הקרה והחתוכה והשתמשו בחותכן או באצבעותיכם כדי לחתוך את החמאה לתוך הקמח עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
- מוסיפים לתערובת בהדרגה את המים הקרים כקרח, כמה כפות בכל פעם, ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד שהבצק מתאחד. היזהרו לא לערבב יתר על המידה.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ומעצבים ממנו מלבן. מרדדים את הבצק למלבן ארוך ודק, בעובי של כ-1/4 סנטימטר.
- קפלו את שני הקצוות הקצרים יותר של המלבן לכיוון המרכז, ואז קפלו את הצורה שהתקבלה לשניים כמו סגירת ספר. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
- לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אותו מהמקרר ומרדדים אותו שוב למלבן ארוך. מקפלים אותו לשלישים, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות נוספות.
- חוזרים על תהליך הרידוד והקיפול פעמיים נוספות, מצננים את הבצק במשך 30 דקות בין כל סיבוב.
- לאחר הסיבוב האחרון, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות לפני השימוש.
- כשמוכן לשימוש, מרדדים את בצק העלים לעובי ולצורה הרצויים, השתמשו בו עם המילוי המועדף עליכם.
בתיאבון!
זה פשוט להכין בצק עלים!
ניסיתם את המתכון שלנו? ספרו לנו בתגובות איך היה לכם!
Add your first comment to this post