אין כמו להכין מיונז ביתי שאתה יודע שאתה הכנת אותו.
הוא לא רק פשוט להכנה, הוא גם מאוד מאוד טעים (לפי דעתנו גם יותר מהתעשייתי).
בכל אופן, בואו ניגש ישר לעניין ובלי סיפורים!
הוראות הכנה:
שוברים 3 ביצים לתוך קערה קטנה ובעזרת הידיים, מוציאים את החלמונים.
מה שתרצה לעשות הוא לקחת את החלבון עם כף היד פשוט בעזרת כך שאתה משאיר
רווח דק בין האצבעות בשביל שהחלבון יעבור ויזלוג בין האצבעות שלך.
לאחר שעשית זאת פעם אחת, תעביר את החלמון ליד השניה באותה הצורה בדיוק.
(כף יד עם רווח דק בין האצבעות)
תחזור על זה מספר פעמים או עד שאין יותר חלבון שנצמד לחלמון ואתה נשאר עם
כדור יחסית עגול ושלם של חלמון ביד.
לאחר שנשארת רק עם החלמון ביד, תעביר אותו למעבד המזון שלך או למיקסר קטן (תלוי מה יש לך בהישג יד).
רק מה שמאוד מאוד חשוב הוא שהלהב של מעבד המזון/ מיקסר, יהיה כמה שיותר קרוב לתחתית של
הקערה, על מנת שיוכל לערבב את הביצים בשלב ההתחלתי.
חזור על כך עם שאר החלמונים (תפריד אותם מהחלבון שלהם ותשים אותם במעבד המזון או מיקסר שלך)
ולשם תרצה להוסיף כפית 1 של חרדל דיג'ון.
ערבוב ויצירת המיונז הביתי ההתחלתי
לאחר שהחלמונים וכפית החרדל נמצאים בקערת הערבוב של מעבד המזון/ מיקסר, תפעיל אותו
על מהירות נמוכה ובזמן שהחלמונים והחרדל מתערבבים יחד ויוצרים מרקם אחיד, תשפוך לשם את השמן.
ח-ש-ו-ב מ-א-ו-ד לשפוך את השמן באיטיות!
אתה רוצה שזה יתערבב טוב טוב ובעדינות, אחרת מה שיקרה הוא שהשמן, החלמונים והחרדל לא יתערבבו
כמו שצריך ויצא לך מיץ מוזר של כל הרכיבים…
לכן, מה שאתה רוצה לעשות הוא לשפוך אותו באיטיות וזהירות רבה כך שבזמן שאתה שופך את השמן
למעבד המזון/ מיקסר שלך, הזרם של השמן הוא הכי זעיר אבל עדיין אחיד.
אחרי שאתה מקבל מרקם אחיד, משהו כמו 2 דקות של שפיכת השמן באיטיות וזהירות לתוך החלמונים עם
החרדל, אתה תתחיל לקבל מרקם יותר סמיך של המיונז הביתי.
אתה תראה זאת בכך שהמרקם יתחיל להיראות כמו קרם סמיך ויותר דומה למיונז.
ברגע הזה, אתה יודע שאתה יכול להגביר מעט את הזרם של שפיכת השמן לתערובת אבל לא יותר מידי!
איך ששפכת את כל השמן, אפשר להוסיף שאר המרכיבים אבל קודם…
תעצור את ערבוב המרכיבים במעבד המזון/ מיקסר שלך.
הוספת שאר המרכיבים של המיונז
לאחר שמעבד המזון/ מיקסר עצר באופן סופי, תרצה להוסיף לתערובת את הרכיבים הבאים:
- קורט מלח (אפשר לומר אפילו שני קורטים)
- קורט פלפל שחור טחון או גרוס
- מיץ לימון (חצי עד לימון שלם – לפי הטעם)
אחרי שהוספת את כל הרכיבים שצויינו למעלה, תרצה להפעיל את מעבד המזון/ מיקסר שלך
על מהירות אחת יותר מהכי נמוכה שהפעלת עד עכשיו.
תרצה להפעיל את המהירות הזאת (מהירות אחת יותר ממה שהפעלת עד עכשיו) למשך משהו
כמו 5 שניות ולעצור.
תחזור על זה שנית וזהו – יש לך מיונז ביתי סופר דופר טעים!
*הסיבה שמפעילים את זה על מהירות אחת יותר גבוהה ממה שערבבת עד עכשיו ואז עוצרים וחוזרים
על כך שוב הוא בכדי לוודא שכל המרכיבים מתערבבים טוב טוב יחד לפני ההגשה.
זה פשוט להכין מיונז ביתי!
ניסיתם את המתכון? כתבו לנו בתגובות איך יצא לכם!
Add your first comment to this post