מתכון לבצק לרביולי, בצק הרביולי הביתי עשוי ממרכיבים פשוטים כמו קמח, ביצים ומלח, וכתוצאה מכך נוצרים ריבועי פסטה נימוחות ועדינות. מרדדים את הבצק, ממלאים אותו במילוי המועדף, וסוגרים אותו ליצירת הרביולי. אפשרויות המילוי של רביולי הן אינסופיות, החל ממלית גבינות וירקות ועד תערובות בשר. רביולי ניתן ליהנות עם מגוון רחב של רטבים, כגון מרינרה, אלפרדו, או חמאת מרווה, וניתן להוסיף גבינה מגוררת או עשבי תיבול טריים לתוספת טעם.
הוראות הכנה למתכון לבצק רביולי:
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח. צרו בקע במרכז.
- שופכים את הביצים לתוך הבקע וטורפים אותן קלות במזלג.
- מכניסים את הקמח בהדרגה לתוך הביצים, מערבבים עם המזלג עד שמתחיל להיווצר בצק.
- השתמשו בידיים כדי ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד לכדור חלק ואלסטי. אם הבצק מרגיש יבש, מוסיפים כף מים בכל פעם עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
- לאחר יצירת הבצק, מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לשבת כ-30 דקות.
- לאחר מכן, מחלקים את הבצק לחלקים קטנים יותר.
- לוקחים מנה אחת ומשטחים אותה בידיים או במערוך.
- אבקו את משטח העבודה ואת הבצק בקמח כדי למנוע הידבקות. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/16 עד 1/8 אינץ'.
- אם משתמשים בתבנית רביולי יש לפעול לפי הוראות היצרן למילוי ואיטום הרביולי. אם לא משתמשים בתבנית, המשיכו לשלב הבא.
- מניחים כפות מהמלית הרצויה על הבצק המרודד, ומשאירים מספיק מרווח בין כל חלק.
- מקפלים בעדינות את הבצק על המילוי, לוחצים מסביב לקצוות לאטימה. השתמשו בחותכן רביולי או בסכין חדה כדי לחתוך רביולי בודדים.
- חוזרים על התהליך עם שאר הבצק והמלית עד שנוצרים כל הרביולי.
- מבשלים את הרביולי במי מלח רותחים כ-2-3 דקות או עד שהם צפים לפני השטח. היזהרו לא להעמיס את הסיר; לבשל בקבוצות במידת הצורך.
- הגישו את הרביולי המבושל עם הרוטב או התוספת האהובים עליכם.
בתיאבון!
זה פשוט להכין בצק לרביולי!
ניסיתם את המתכון שלנו? ספרו לנו בתגובות איך היה לכם!
Add your first comment to this post